Italské speciality

Dne 17. února 2026 se na Hotelové škole v Mariánských Lázních uskutečnil další projektový den v rámci dlouhodobé spolupráce se šéfkuchařem Robertem Angionim. Masterclass byla opět zaměřena na autentickou italskou kuchyni a spojila praktickou výuku našich studentů s profesní orientací žáků základních škol.

Tentokrát se zapojili:

3 žáci ze ZŠ Úšovice,

3 žáci ze ZŠ Jih Mariánské Lázně.

Každý měsíc přitom základní školy z Mariánských Lázní vysílají nové žáky, kteří si v rámci orientace mohou vyzkoušet praktickou výuku přímo v odborných učebnách hotelové školy. Tento systém umožňuje postupně představit gastronomické obory širšímu okruhu mladých zájemců.

Workshop probíhal formou praktické masterclass, během níž naši studenti aktivně pracovali pod vedením šéfkuchaře a současně spolupracovali s hostujícími žáky. Nešlo pouze o ukázku vaření, ale o plnohodnotnou odbornou výuku zaměřenou na techniku, organizaci práce a týmovou spolupráci.

Hlavním pokrmem byla Parmigiana di Melanzane, tradiční zapékaný pokrm z lilku, rajčatové omáčky, mozzarelly a parmazánu.

Žáci si vyzkoušeli celý technologický postup:

správné krájení a přípravu lilku, smažení i lehčí variantu pečení, přípravu domácí rajčatové omáčky s česnekem a čerstvou bazalkou,

precizní vrstvení jednotlivých surovin, finální zapékání a správné „odpočinutí“ pokrmu před servírováním. Důraz byl kladen na kvalitu surovin, rovnováhu chutí a estetiku servírování.

Druhým připravovaným pokrmem byla Minestrone di Verdure, tradiční zeleninová polévka. Studenti se učili:

připravit základní soffritto (cibule, mrkev, řapíkatý celer), správně krájet zeleninu na rovnoměrné kostičky, pracovat s vývarem a kontrolovat délku vaření, dochucovat bylinkami a vyvážit konzistenci.

Některé skupiny doplnily polévku těstovinou nebo rýží, čímž získala plnější charakter.

Společná práce v kuchyni měla významný motivační efekt. Žáci základních škol získali reálnou představu o tom, jak probíhá odborný výcvik na hotelové škole. Naši studenti si zároveň upevnili své praktické dovednosti a učili se předávat zkušenosti mladším kolegům.

Atmosféra byla profesionální, ale zároveň velmi přátelská. Masterclass opět potvrdila, že spojení odborné výuky s autentickou zkušeností profesionálního šéfkuchaře je pro studenty mimořádně přínosné.

Projektový den 17. února 2026 potvrdil, že pravidelné zapojování žáků základních škol do praktických masterclass je smysluplnou součástí profesní orientace v regionu.

Děkujeme šéfkuchaři Robertu Angionimu za jeho odbornost, trpělivost a dlouhodobou podporu našich studentů. Těšíme se na další společná setkání, která budou i nadále rozvíjet odborné dovednosti, kreativitu a spolupráci mezi školami v Mariánských Lázních.